|
|
Champignoncurry Met Doperwten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram kastanjechampignons, 1 grote ui, 2 knoflookteentjes, ca. 2 cm.verse gemberwortel, 2 eetlepels olie, 3 eetlepels yoghurt, 1 eetlepel tomatenpuree, 2 eetlepels gemalen koriander(ketoembar)150 gr. diepvriesdoperwten,zout, chilipoeder,75 gr. ongezouten cashewnoten,3 eetlepels gesnipperde koriander of peterselie.
Voorbereiding:
Borstel de champignons en halveer ze of snijd ze in vieren, afhankelijk vn de grootte, laat kleine champignons heel.Pel en snipper de ui en de knoflookteentjes, schil de gemberwortel en snijd hem in stukjes, pureer de ui, knoflook en gember met 3 eetlepels water tot een glad mengsel in een keukenmachine.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie in een wok of een andere koekenpan en rorbak de champignons ca. 3 minuten, Doe de champignons in een kom en veeg de wok schoon.
Verhit de rest van de olie en roerbak de uienpuree ca.3 minuten. Voeg lepel voor lepel de yoghurt toe en bak elke lepel ca. 30 seconden mee. Roer de tomatenpuree en de gemalen koriander erdoor. Voeg de doperwten, 3 dl water en de champignons met hun vocht toe . Breng het geheel al roerende aan de kook en laat het gerecht ca. 5 minuten zachtjes pruttelen.Breng de curry op smaak met zout en chilipoeder, schep de noten erdoor en strooi de gesnipperde koriander (of peterselie) erover.
|
|
|